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新作です!!

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いちじくとチーズのヴェリーヌ!!




カップの底にシュトゥルーゼルを入れ ふわふわのチーズムース 上には 赤ワインで煮たいちじくのソースを流したデザートです!!



トッピングに使ったいちじくは スペイン産(パハレロ種)です!!




いちじくとチーズのマリアージュをお楽しみください!!
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by opera-sweets | 2012-11-29 15:12 | OPERA

断髪式

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九州場所 千秋楽 「伊勢ノ海部屋」のパーティーに参加した。



以前ブログでも紹介した 伊勢ノ海部屋!!



今回は 波戸ケ崎 荒海の引退断髪式も行われた!!



株式会社 和田の和田社長のご厚意で ハサミを入れる大役もでき 貴重な体験ができた!!



九州場所も終わり いよいよ福岡も寒い冬へと入っていくだろう…
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by opera-sweets | 2012-11-26 14:36 | OPERA

飴細工の講習会

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洋菓子技術コンテストで数々の賞をとられたお二人!!霜上氏と是枝氏による 「コンテストの再現」というテーマで講習会をしていただきました!!



私の携帯のカメラでは なかなか この凄さが伝わりにくいのが残念ではありますが…



本当に素晴らしい作品でした!!



ありがとうございました!!
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by opera-sweets | 2012-11-23 14:35 | OPERA

バースデーケーキ

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お客様からのご注文で こんなバースデーケーキをお作りしました!!




バカボンのパパな〜のだ〜(笑)
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by opera-sweets | 2012-11-20 12:29 | OPERA

ロールケーキ実演!

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本日、メルセデスベンツ福岡東(シュテルン福岡)様にて、
ロールケーキ巻きの実演と試食会を行っています。

第二部(午後)は、14:00~!


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新商品の販売も。


ありがとうございました!
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by opera-sweets | 2012-11-18 12:26 | OPERA

パティシエだけど…

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フランス料理の講習会に行って来ました。



「銀座レカン」の料理長 高良 康之シェフによる料理講習会!!



フォアグラのガチョウと鴨の違いや それぞれの調理法!それに合ったワイン!


オマール海老と茸の調理法!それに合ったワイン!



それから



デザート三種!!



この前 ブログでも紹介した「マシア・エル・アルテット」(オリーブオイル)を使った ソルベ!!



これは こんな使い方があるのかと 驚きました!!



これもビックリ☆



青海苔とココナッツのデザート!!



この発想は 料理人ならではだなっと思った!!



そして



フランボワーズのフォンダンショコラ!!



今回 初めて 料理の講習会に参加したけど かなり刺激を受けることができた!!


料理人だから とか パティシエだからとか? 関係なく 発想力を持って 今後の商品開発に繋げたい!!
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by opera-sweets | 2012-11-17 16:10 | OPERA

お誕生日おめでとう!!

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松崎店 ヴァンドゥーズ 豊田の誕生日です!!



入社4年目で 後輩達にもビシビシ指導をしてくれている販売の要人です!!



今から クリスマスで忙しくなるけど みんなの和を大切にし 頑張っていこうね!!



Happy Birthday♪



素敵な一年でありますように!!
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by opera-sweets | 2012-11-16 16:22 | OPERA

ボジョレー・ヌーボー解禁

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今年は「ジャン・クロード ラパリュ ボジョレーヴィラージュ ヌーボォー」を取り寄せてみた!!




本日 解禁だけど まだ飲んでない…




今年は 葡萄の不作と聞いてはいるが どんな味か?楽しみだ!!
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by opera-sweets | 2012-11-15 13:22 | OPERA

イルミネーション

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博多大丸のパサージュ広場のクリスマス イルミネーションです!!



この前 このブログでも紹介した もみの木がこんなに素敵にデコレーションされてました!!



高さ12mのもみの木!!軽井沢から運ばれたそうです!!


いよいよクリスマスムードですねー!!慌ただしくなってきます!!
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by opera-sweets | 2012-11-13 14:01 | OPERA

fecebook

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オペラのfacebookの いいね!が200になりました!!



ジャスト200って いいね!



皆様!!ありがとうございました!!
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by opera-sweets | 2012-11-12 15:40 | OPERA


パティシエ濱田一郎のブログです。


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