カテゴリ:スウィーツ( 9 )

オペラの生キャラメル

f0147797_1140479.jpg

今、生キャラメルを商品化に向けて
試作しています。

f0147797_11403041.jpg


f0147797_11405494.jpg
かなり美味しいのが出来てます!


f0147797_11411626.jpg

オペラの生キャラメル(ミルクチョコ)。。。
もうしばらくお待ちくださいね。058.gif
[PR]
by opera-sweets | 2009-02-06 11:46 | スウィーツ

和泉光一氏 技術講習会

昨日、和泉光一氏の技術講習会に参加させていただきました。

f0147797_1391112.jpg
講習中に私のカメラに気付いてVサイン!

f0147797_1310180.jpg

f0147797_13101362.jpg

f0147797_13102781.jpg

f0147797_13104362.jpg
素晴らしいピエス。
f0147797_1311104.jpg

f0147797_1311249.jpg

f0147797_13113970.jpg

f0147797_1312796.jpg


そして、、、和泉氏とツーショット!!
f0147797_13123554.jpg


大変勉強になりました。
ありがとうございました。
[PR]
by opera-sweets | 2009-01-16 13:15 | スウィーツ

ヴァレンタイン

取材用にヴァレンタイン商品の試作をしました。
今年は、紀州梅の梅酒を使った梅酒ショコラや、
甕雫(かめしずく)を使った焼酎トリュフなどを
ご用意させていただきます。

f0147797_2101667.jpg

f0147797_211196.jpg

f0147797_2115175.jpg


ありがとうございました。
[PR]
by opera-sweets | 2009-01-10 21:05 | スウィーツ

たぬきケーキ

f0147797_12342187.jpg

懐かしい「たぬきケーキ」を作ってみました。003.gif

(販売の予定は、ございません。)
[PR]
by opera-sweets | 2008-12-29 12:35 | スウィーツ

バレンタイン試作

もうすぐ来年のバレンタイン商品の写真撮りますので、
いくつか試作をしました。

f0147797_16231455.jpg

f0147797_16233738.jpg

f0147797_16235420.jpg

f0147797_1624108.jpg


なかなかおもしろいものが出来てます。
お楽しみにお待ちください。037.gif
[PR]
by opera-sweets | 2008-11-13 16:25 | スウィーツ

工房より(1)

アーモンドプードルとメレンゲで
生地をよく混ぜ合わせ、f0147797_20175364.jpg


回転させて、
f0147797_20235587.jpg



ひとつひとつ丁寧に絞っていきます。
f0147797_20191891.jpg


ずらっと並べて、
f0147797_20194215.jpg


この後、これを窯に入れ焼きます。

さて、この続きは、また明日。(^ ^)
[PR]
by opera-sweets | 2007-12-11 20:24 | スウィーツ

長崎に行ってきました

7月27日(金)、長崎にて開催された和泉光一氏(サロンド・テ・スリジェ)の
講習会に参加させていただきました。どうもありがとうございました。



f0147797_18371916.jpg
左から神田広達氏、私、和泉光一氏。



f0147797_18585310.jpg
ホテルのすぐ横にあった階段です。
外套に竜が巻きついてます。(わかりますか?)
長崎らしい雰囲気のある階段でした。



f0147797_18583719.jpg
高速道路のサービスエリアから見た
大村湾の景色です。きれいですね。
[PR]
by opera-sweets | 2007-07-28 18:59 | スウィーツ

コンビエ社の社長フランク・ショワン氏が来福。

7月4日(水)、フランスからコンビエ社の社長フランク・ショワン氏が来日され、
ここ福岡で勉強会が開催され、参加させていただきました。ありがとうございました。

コンビエ社は、フランスのロワール地方にある1834年創業のフランスで最も歴史のある
会社です。創業者である初代がもともとはパティシェで、自分の商品に使用するお酒を
作り始めたのがきっかけだそうです。今回来日されたフランク・ショワン氏はなんと7代目。

お菓子の香りづけに「トリプルセック」というオレンジ系のリキュールを使います。
個人的にも好きなリキュールで、オペラでもいろいろなお菓子に使っています。
トリプルセックというのは、蒸留を3回繰り返し(トリプル)純度を高めて作る
方法なのですが、これを最初に行ったのがコンビエ社なんです。
その大量生産に向かない伝統の逸品、コンビエ社の「ソミュール(オリジナル・トリプル
セック)」が日本で発売されることになりました。

オペラでも、来週からこの「ソミュール」を使って、さらにおいしいお菓子づくりに
励んでいきます。

f0147797_1648425.jpg


フランク・ショワン氏と私


f0147797_16485952.jpg


「ソミュール」
[PR]
by opera-sweets | 2007-07-07 16:49 | スウィーツ

宮崎に出張してきました。

先日は、私とうちの立石工場長と宮崎へ行ってきました。
友人でもある「アンクルベアー」のオーナーシェフの中川さん、
そして部長の種田さんとお会いし、いろんな話をしてきました。
お昼までごちそうになり、ありがとうございました。

f0147797_16318100.jpg

中川オーナシェフ(右)と私



f0147797_1641244.jpg

種田部長と立石工場長



f0147797_164584.jpg

すばらしい接客のバンドゥーズの皆さん
[PR]
by opera-sweets | 2007-07-05 16:09 | スウィーツ


パティシエ濱田一郎のブログです。


by opera-sweets

プロフィールを見る
画像一覧

カテゴリ

OPERA
スウィーツ
博多の夜
イベント
こだわり
お知らせ
つぶやき
お菓子教室
めんたいロッカーズ
事務所から
その他
自転車日記
ヨーロッパ日記
取材

以前の記事

2017年 10月
2017年 09月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月

お気に入りブログ

オペラ新着情報ブログ

リンク

その他のジャンル

記事ランキング

ブログジャンル

日々の出来事
スイーツ

画像一覧